lunes, 28 de mayo de 2012
jueves, 29 de marzo de 2012
Limoneno
El limoneno que en la cáscara de la naranja o del limón se encuentra como el enantiómero dextrógiro, (+)-limoneno, en la menta se encuentra como el enantiómero levógiro, (-)-limoneno y en la trementina se encuentra como la mezcla racémica, (±)-limoneno. Al tratarse de dos isómeros, sus olores son distintos ya que el d-limoneno huele a limón mientras que el l-limoneno huele a pino.
http://www.greenchemistrynetwork.org/pdf/LimonenePractical.pdf
viernes, 4 de noviembre de 2011
sábado, 8 de octubre de 2011
El Furano
El furano es un compuesto orgánico que se forma durante el tratamiento de los alimentos con calor y contribuye a las propiedades sensoriales del producto.
Tiene usos industriales, como intermedio en la producción de tetrahidrofurano o en la producción de lacas, como disolvente para resinas y en la síntesis de productos químicos para la agricultura (insecticidas), estabilizantes y productos farmaceúticos (química fina).
No obstante, la mayor exposición humana al furano se produce a través de la ingesta de alimentos. Según el último Informe Científico de EFSA sobre furano de septiembre de 2011, los alimentos que más contribuyen a esta exposición son los potitos en niños pequeños y el café en adultos. Los otros grupos de población, niños más mayores y adolescentes, están menos expuestos al furano por su alimentación.
La Comisión Europea publicó en 2007 una recomendación relativa al seguimiento de la presencia de furano en alimentos (Recomendación 2007/196/CE) por la que instaba a los Estados miembros de la Unión Europea a realizar, durante los años 2007 y 2008, un seguimiento de la presencia de furano en productos alimenticios sometidos a tratamiento térmico.
viernes, 1 de julio de 2011
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